Jorge Humberto falleció por complicaciones de covid-19 en un hospital de Tegucigalpa.
En la realeza Zapata compartió con jugadores como Ricky García, Francis Reyes, Reinaldo Pineda, César Herrera Clother, Leo Isaula y Milton 'Chocolate' Flores (QDDG) entre otros.
Zapata debutó el 23 de agosto de 1997 en Liga Nacional. Fue en el Morazán en la derrota 3-2 de los catedráticos ante Marathón.
Jugó un total de 53 partidos con la camisa amarillo y negro de los torneos Apertura 1997 hasta el Clausura 2001.
Anotó 4 goles; 2 al Marathón, 1 al Broncos y 1 al Platense. Todos con los sampedranos.
También tuvo un paso por el Platense en el Apertua 2001 donde jugó únicamente dos partidos.